
Carnes


Sandwich de Top Sirloin
shekone Carnes, Hamburguesas / Sandwiches, Recetas Carne con queso, Mantequilla, Sandwich, Top Sirloin 0
Sandwich de Top Sirloin
By Enrazsados

Ingredientes
- 1/2 kg de milanesas de Top Sirloin
- Una pieza de pan rústico
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda ajo en polvo
- 2 chiles pyro
- C/N sal
- C/N Pimienta
- 4 cdas de mayonesa
- 1 cda de mostaza dijon

Preparación
- Picar los chiles
- Mezclar la mayonesa y la mostaza
- Agregar los chiles a la mayonesa
- Agregar el ajo en polvo a la mayonesa
- Mezclar todo
- Sal pimentar la carne
- Cocer la carne a fuego indirecto por 5 minutos
- Retirar la carne del asador y reservar
- Cortar el pan
- Embarrar mantequilla al pan
- Calentar el pan en el asador
- Embarrar mayonesa preparada al pan
- Derretir nuestro queso
- Agregar la lechuga en la base
- Acomodar la carne sobre la lechuga
- Vaciar nuestro queso encima
- Listo a disfrutar
Enrazsados - Deep Fried Porterhouse

Deep Fried Porterhouse
shekone Carnes, Plato Fuerte, Recetas Ajo, Fried, Mantequilla, Porterhouse 0
Deep Fried Porterhouse
By Enrazsados

Ingredientes
- T-Bone de 2 Pulgadas
- 1 rama de romero fresco
- 1 rama de Tomillo fresco
- 2 dientes de ajo grandes
- 2 chiles de japonés o de árbol
- 250 ml de aceite de canola
- 750 ml de Mantequilla
- C/N Sal
- C/N Pimienta
- Hilo de algodón

Preparación
Enrazsados - Deep Fried Porterhouse

Vodka Cheese Meat
shekone Carnes, Plato Fuerte, Recetas New York, Queso, Tocino, Vodka 0
Vodka Cheese Meat
By Enrazsados

Ingredientes
- 1 piezas de New York de un 1 kilo
- 1 taza de vodka
- 1/2 kilo de queso manchego
- 2 tomates picados en cubos
- 1/2 cebolla picada en cubos
- 1/4 de taza de crema
- 2 cdas de cilantro
- 2 chorizos
- 1 diente de ajo
- c/n de sal
- c/n de pimienta

Preparación
- En un molcajete o mortero colocamos nuestras semillas de calabaza, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Trituramos hasta alcanzar una consistencia de pasta.
- Con la ayuda de un cuchillo con mucho filo, abrimos nuestra picaña en forma de mariposa tal y como se muestra en el video.
- Cubrimos de pasta la parte central de la carne con la ayuda de una brocha.
- Sazonamos con nuestros polvos de nuestra elección.
- Agregamos una capa de queso, una capa de tocino, una capa de cebolla y una de chile.
- Colocamos pasta y sazonamos la parte de la carne que servirá de tapa.
- Repetimos los pasos 4,5, 6 y 7 las veces que sea necesario.
- Con la ayuda de un hilo de algodón amarramos nuestra carne.
- Untamos nuestra carne con la pasta y sazonamos.
- Sellamos nuestra carne a fuego directo por 5 minutos por lado
- Pasamos la picaña a fuego indirecto y tapamos.
- Asar la picaña el tiempo necesario hasta alcanzar el termino deseado.
- Sacar nuestra carne del asador y envolver en papel aluminio.
- Dejar reposar por 8 minutos.
- Cortar en rebanadas
- ¡Ahora sí, a echarnos un rollaZSo!
Enrazsados - RollaZSo de Picaña

RollaZSo de Picaña
shekone Carnes, Plato Fuerte, Recetas Chile, Picaña, Queso, Rollo, Tocino 0
RollaZSo de Picaña
By Enrazsados

Ingredientes
- 2 kg de picaña
- 250 gr de queso manchego
- 100 gr de tocino
- 100 gr de semilla de calabaza
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 2 chilea poblanos medianos
- 1 cebolla chica
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- c/n de sazonador
- c/n de sal
- c/n de pimienta

Preparación
- En un molcajete o mortero colocamos nuestras semillas de calabaza, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Trituramos hasta alcanzar una consistencia de pasta.
- Con la ayuda de un cuchillo con mucho filo, abrimos nuestra picaña en forma de mariposa tal y como se muestra en el video.
- Cubrimos de pasta la parte central de la carne con la ayuda de una brocha.
- Sazonamos con nuestros polvos de nuestra elección.
- Agregamos una capa de queso, una capa de tocino, una capa de cebolla y una de chile.
- Colocamos pasta y sazonamos la parte de la carne que servirá de tapa.
- Repetimos los pasos 4,5, 6 y 7 las veces que sea necesario.
- Con la ayuda de un hilo de algodón amarramos nuestra carne.
- Untamos nuestra carne con la pasta y sazonamos.
- Sellamos nuestra carne a fuego directo por 5 minutos por lado
- Pasamos la picaña a fuego indirecto y tapamos.
- Asar la picaña el tiempo necesario hasta alcanzar el termino deseado.
- Sacar nuestra carne del asador y envolver en papel aluminio.
- Dejar reposar por 8 minutos.
- Cortar en rebanadas
- ¡Ahora sí, a echarnos un rollaZSo!
Enrazsados - RollaZSo de Picaña

TortaZSo Cheese Steak
shekone Carnes, Hamburguesas / Sandwiches, Recetas Filete, Queso, Torta 0
MotaditoZS de Picaña
By Enrazsados

Ingredientes
- 2 kg de arrachera
- 1 taza de crema
- 200 gr de queso crema
- 1 cda de paprika
- 1 cda de cebolla en polvo
- 1 cdita de canela en polvo (opcional)
- 1 cda de chile quebrado
- 1 cda de sazonador (puedes substituir por sal y pimienta)
- 200 gr de chicharrón
- 250 gramos de queso mozarella

Preparación
- Extendemos nuestra sabana de arrachera
- Cortamos nuestra carne en tiras de 15 cm de ancho(o a su gusto) asegurando que todas nuestras tiras tengan el mismo tamaño.
- En un recipiente profundo mezclamos el sazonador (puedes substituir con pimienta y sal), la paprika, la cebolla en polvo, ajo en polvo y la canela(que esta es opcional, puedes omitirla)
- Bañamos nuestra carne con el rub que acabamos de cortar.
- Ya sazonada nuestra carne, extendemos nuestras tiras y colocamos el tocino encima de ellas
- Enrollamos nuestras tiras de carne con tocino poco a poco y al final de cada tira colocamos al final de cada tira 10 cm de la siguiente tira tal y como se muestra en el video.
- Una vez listo nuestro roll, con la ayuda de un hilo de algodón aseguramos nuestra carne para evitar que se suelte.
- Sellamos por todo los lados en el asador a fuego directo por 2 minutos por lado
- Ponemos a fuego indirecto a 180 grados por 40 minutos por kilo de carne o hasta alcanzar el termino deseado.
- en un sartén ponemos nuestra crema a fuego medio.
- Agregamos los quesos crema y mozarella a nuestra crema
- Con movimientos en forma de 8 constantes y con una cucharada de madera meneamos continuamente nuestra salsa.
- Salpimentamos nuestra salsa de queso.
- En otro sartén colocamos un poco de aceite y freímos nuestro chicharrón junto con el chile quebrado.
- Ya cuando este lista nuestra carne, dejamos reposar por 5 minutos.
- En lo que reposa nuestra carne vaciamos nuestra salsa de queso encima de ella poco a poco
- Colocamos pedacitos del chicharrón guisado encima de nuestro roll
- ¡Listo a echarnos un roll!
Enrazsados - TortaZSo Cheese Steak

ZSuper Meat Roll
shekone Carnes, Plato Fuerte, Recetas Arrachera, canela, Queso, Roll 0
MotaditoZS de Picaña
By Enrazsados

Ingredientes
- 2 kg de arrachera
- 1 taza de crema
- 200 gr de queso crema
- 1 cda de paprika
- 1 cda de cebolla en polvo
- 1 cdita de canela en polvo (opcional)
- 1 cda de chile quebrado
- 1 cda de sazonador (puedes substituir por sal y pimienta)
- 200 gr de chicharrón
- 250 gramos de queso mozarella

Preparación
- Extendemos nuestra sabana de arrachera
- Cortamos nuestra carne en tiras de 15 cm de ancho(o a su gusto) asegurando que todas nuestras tiras tengan el mismo tamaño.
- En un recipiente profundo mezclamos el sazonador (puedes substituir con pimienta y sal), la paprika, la cebolla en polvo, ajo en polvo y la canela(que esta es opcional, puedes omitirla)
- Bañamos nuestra carne con el rub que acabamos de cortar.
- Ya sazonada nuestra carne, extendemos nuestras tiras y colocamos el tocino encima de ellas
- Enrollamos nuestras tiras de carne con tocino poco a poco y al final de cada tira colocamos al final de cada tira 10 cm de la siguiente tira tal y como se muestra en el video.
- Una vez listo nuestro roll, con la ayuda de un hilo de algodón aseguramos nuestra carne para evitar que se suelte.
- Sellamos por todo los lados en el asador a fuego directo por 2 minutos por lado
- Ponemos a fuego indirecto a 180 grados por 40 minutos por kilo de carne o hasta alcanzar el termino deseado.
- en un sartén ponemos nuestra crema a fuego medio.
- Agregamos los quesos crema y mozarella a nuestra crema
- Con movimientos en forma de 8 constantes y con una cucharada de madera meneamos continuamente nuestra salsa.
- Salpimentamos nuestra salsa de queso.
- En otro sartén colocamos un poco de aceite y freímos nuestro chicharrón junto con el chile quebrado.
- Ya cuando este lista nuestra carne, dejamos reposar por 5 minutos.
- En lo que reposa nuestra carne vaciamos nuestra salsa de queso encima de ella poco a poco
- Colocamos pedacitos del chicharrón guisado encima de nuestro roll
- ¡Listo a echarnos un roll!
Enrazsados - ZSuper Meat Roll

HachaZSo de Pepita
shekone Carnes, Plato Fuerte, Recetas Pepita, Salsa, Tomahawk 0
HachaZSo de Pepita
By Enrazsados

Ingredientes
- 1 tomahawk
- 6 tomates verdes
- 1 cebolla blanca
- 150 gr de pepita verde
- 3 dientes de ajos fileteados
- 2 cdas de cilantro picado
- 200 gr de espárragos
- 1 chorizo parrillero
- 250 gr de queso oaxaca
- 2 chiles jalapeños
- c/n de aceite de oliva
- c/n de sal
- c/n de pimienta
- c/n de sazonador

Preparación
- Untamos nuestro tomahawk con aceite de oliva
- Sazonamos con nuestros polvos predilectos ( algún sazonador o pimienta y sal)
- Sellamos nuestra carne por 2 minutos por lado
- Llevamos el corte a fuego indirecto hasta alcanzar el término deseado.
- Mientras se cocina nuestra carne asamos nuestros chorizo parrillero, chiles, cebolla y tomates verdes.
- Cortamos en lajas finas nuestro ajo
- En un sartén de acero colocamos aceite de oliva y calentamos
- Una vez listo nuestro aceite incorporamos el ajo hasta alcanzar un color dorado.
- Incorporamos al sartén las pepitas y las freímos por máximo 2 minutos. Es importante revisar que no se quemen o se pongan negras las pepitas y el ajo.
- Cuando alcancemos el termino deseado de nuestro ajo y cebolla los llevamos a un molcajete junto el aceite de nuestra cocción.
- Agregamos sal y pimienta al gusto.
- Con la ayuda del molcajete molemos nuestras pepitas y ajo hasta hacerlas una especie de puré.
- Usamos esta mezcla para untar nuestros espárragos y los llevamos al asador hasta alcanzar un termino crocante.
- Añadimos nuestras verduras asadas y el cilantro al molcajete y molemos hasta lograr la textura de la salsa deseada.
- Ya con nuestra salsa lista, en un sartén derretimos el queso y le agregamos el chorizo ya asado en cubos y un poco de cilantro.
- Presentamos nuestros platillos, cortamos la carne en lajas y bañamos con nuestra salsa de pepita.
- ¡Listo a disfrutar!
Enrazsados - HachaZSo de Pepita

CoZSti-Roll
shekone Carnes, Plato Fuerte, Recetas Cerdo, Parmesano, Romero 0
CoZSti-Roll
By Enrazsados

Ingredientes
- 1 rack de cerdo
- 2 cdas de romero picada
- 2 cdas de salvia picada
- 2 cdas de tomillo picado
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 taza de mostaza
- 4 chiles jalapeños
- 2 limones eureka
- 100 grs de tocino
- 300 grs de queso parmesano rayado
- 1/4 taza de aceite de oliva

Preparación
- Cortamos nuestras carne en forma de sabana como se muestra en el video.
- En un sartén, agregamos una cucharada de aceite, el tocino, la cebolla, la salvia, el romero, el tomillo, los chiles jalapeños picados en cuadros, ralladura de limón, ajo picado finamente y el jugo del limón.
- Cocinamos hasta que las verduras estén suaves.
- Extendemos nuestra carne y le untamos mostaza.
- Sazonamos nuestra carne generosamente
- Agregamos la verdura sobre nuestra carne hasta cubrir totalmente.
- Esparcimos el queso parmesano generosamente sobre nuestra carne.
- Con mucho cuidado enrollamos nuestra carne.
- Con la ayuda de hilo de algodón, amarramos nuestra carne.
- Untamos aceite de oliva y mostaza.
- Llevamos a nuestro asador a fuego indirecto a una temperatura de 180º por 40 minutos por cada kilo de carne.
- Una vez alcanzado el punto de cocción deseado, retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos.
- Con la ayuda de unas tijeras retirar el hilo.
- ¡A morder ese CoZSti-Roll!
Enrazsados - CoZSti-Roll

El Encebollado
shekone Carnes, Plato Fuerte, Recetas Carne, Cebolla, Queso 0
El Encebollado
By Enrazsados

Ingredientes
- 1 paquete de tocino
- 1 T-bone de 2 pulgadas
- 3 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- c/n de sazonador
- c/n de pimienta
- 2 cdas de mantequilla
- 500 gramos de queso manchego
- 3 limones

Preparación
- Cortamos nuestras cebollas y tocino en tiras.
- En un papel aluminio colocamos, las cebollas , la mantequilla, el ajo, el limón, la pimienta y sal.
- Envolvemos en forma cilíndrica y llevamos al asador por espacio de 30 minutos girando cada 10 minutos.
- Sazonamos nuestro poter house.
- Llevamos a fuego directo 8 minutos por lado.
- Cortamos nuestra carne en formas de tiras.
- En una charola ponemos parte de nuestras cebollas cocinadas como cama y ponemos encima nuestra carne
- Vaciamos mas cebollas encima de nuestra carne.
- Agregamos el queso y unas rodajas de chile serrano.
- Gratinamos por 10 minutos.
- Servimos acompañados de una buena cheve.