shekone
Otros, Plato Fuerte, Recetas
Antojito Mexicano, Chorizo, Crema, Pambazo, Papas
Ingredientes
- 3 Papas grandes
- 6 panes con corteza dura o pambazos
- 300 gr de sirloin
- 150 gr de chorizo
- 1 lt de salsa de chile guajillo
- Media lechuga mediana finamente picada
- Crema Ácida c/n
- Ajo finamente picado c/n
- Cebolla en cuadritos c/n
- Queso panela al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Sazonador para carnes al gusto
- Salsa verde al gusto
Preparación
- En un sartén con aceite freír a fuego medio la cebolla hasta cristalizar.
- Agregar el ajo a la cebolla y freír.
- Vaciar la salsa de chile guajillo al sartén hasta soltar el hervor, agregar sal y pimienta al gusto. Reservar.
- Envolver las papas en papel aluminio y llevarlas al asador y cocinar hasta que estén suaves.
- Sazonar la carne con los polvos de su elección y llevar al asador hasta alcanzar el termino deseado.
- Colocar el chorizo directo al asador. (Si el chorizo o longaniza vienen con funda de plástico ayúdate de un recipiente para precocerlo.)
- Una vez cocida la carne pícala lo mas finamente posible.
- Picar el chorizo en trozos pequeños para un bocado.
- Retirar la cascara de la papa y cortar en cuadros pequeños.
- Incorporar en un sartén aceite, cebolla y ajo.
- En este sartén agregar el chorizo y freír un minuto.
- Añadir la carne y las papas al sartén.
- Con la ayuda de una cuchara mover continuamente la mezcla. Puedes ayudarte de un machacador de frijoles para hacer mas suave el guiso.
- Partir los panes por la mitad.
- Caliente aceite en un sartén con la cantidad necesaria para freír los panes. (No se necesita mucho aceite).
- Con la ayuda de una brocha, embarra el pan por todos lados con la salsa de chile guajillo que ya habíamos hecho.
- Freír el pan con la salsa hasta que dore.
- Una vez listo el pan freído, incorporar nuestra mezcla de papas, carne y chorizo formando una buena capa.
- Agrega lechuga, crema acida, salsa y queso al gusto.
- » Y ahora si a mover la mandíbula papa».
Enrazsados - ¡Ay Pambazso!