Tamalonezs

By Shekone

Derretimos manteca en una sartén caliente.
Colocamos la masa para tamal en una palangana, le agregamos sal, polvo para hornear y manteca derretida.
Batimos con las manos bien la masa para mezclar todo muy bien y la dejamos reposar por 20 minutos.
Dejamos remojar las hojas para tamal por al menos 6 horas.
Untamos masa para los tamales en cada hoja, cubriendola casi por completo solo por un lado.
Agregamos los guisos de trompo/pastor, rib-eye y chicharron en las hojas con masa y los enrollamos para dar la forma de tamal.
Acomodamos los tamales en la olla tamalera, recargandolos de la orilla al centro y los cubrimos con hojas de tamal (sin masa).
Tapamos la olla y la colocamos en la lumbre entre 1 y 30 o 2 horas.
Retiramos la olla del fuego y quitamos las hojas que cubren los tamales.
Colocamos los tamales en un plato y los decoramos cubriendolos con salsa al gusto, aguacate, crema, cilantro y piña con chile de arból.
¡Listo!