¡Ay Pambazso!

By Shekone

En un sartén con aceite freír a fuego medio la cebolla hasta cristalizar.
Agregar el ajo a la cebolla y freír.
Vaciar la salsa de chile guajillo al sartén hasta soltar el hervor, agregar sal y pimienta al gusto. Reservar.
Envolver las papas en papel aluminio y llevarlas al asador y cocinar hasta que estén suaves.
Sazonar la carne con los polvos de su elección y llevar al asador hasta alcanzar el termino deseado.
Colocar el chorizo directo al asador. (Si el chorizo o longaniza vienen con funda de plástico ayúdate de un recipiente para precocerlo.)
Una vez cocida la carne pícala lo mas finamente posible.
Picar el chorizo en trozos pequeños para un bocado.
Retirar la cascara de la papa y cortar en cuadros pequeños.
Incorporar en un sartén aceite, cebolla y ajo.
En este sartén agregar el chorizo y freír un minuto.
Añadir la carne y las papas al sartén.
Con la ayuda de una cuchara mover continuamente la mezcla. Puedes ayudarte de un machacador de frijoles para hacer mas suave el guiso.
Partir los panes por la mitad.
Caliente aceite en un sartén con la cantidad necesaria para freír los panes. (No se necesita mucho aceite).
Con la ayuda de una brocha, embarra el pan por todos lados con la salsa de chile guajillo que ya habíamos hecho.
Freír el pan con la salsa hasta que dore.
Una vez listo el pan freído, incorporar nuestra mezcla de papas, carne y chorizo formando una buena capa.
Agrega lechuga, crema acida, salsa y queso al gusto.
» Y ahora si a mover la mandíbula papa».