ZS Wellington

By Shekone

Colócamos la carne en una tabla y la sazónamos por ambos lados.
Picamos la coliflor en finos trozos, se puede apoyar usando la licuadora.
Picamos finamente el chile jalapeño.
Ponemos la caña de filete a asar a termino medio, para esto la dejaremos cocer primero solo por un lado.
En una sartén con aceite agregamos el tocino picado.
En otra sartén mezclamos cebolla picada, el chile jalapeño, la coliflor y despues agregamos el tocino.
Damos vuelta a la carne.
En un bowl mezclamos la mostaza dijon, la mostaza regular y la salsa inglesa.
Retiramos la carne del asador y la untamos con la mezcla de salsa inglesa con mostaza.
En una charola ponemos emplaye como cama, sobre el colocamos el jamón serrano formando un rectangulo y arriba colocamos 4 rebanadas de queso manchego.
Sobre el queso ponemos la carne en forma perpendicular.
Con el emplaye lo doblaremos hacia un lado y luego al otro con el fin de hacer un rollo con la carne, despues hacemos un nudo en los extremos para sellarlo bien.
Lo dejamos refrigerar por 20 minutos.
Sobre una superficie espolvoreamos harina.
Colocamos la masa hojaldre sobre la harina y la moldeamos en forma cuadrada.
Sobre esta hacemos una cama con la mezcla de cebolla, tocino, coliflor y chile jalapeño.
Colocamos en rollo de carne sobre la cama y la enrollamos con la masa hasta cubrirla completamente.
Espolvoreamos pimienta y perejil sobre el rollo y lo horneamos a 180 °C por 30 minutos.
Lo sacamos del horno y listo!