HachaZSo de Pepita

By Enrazsados

Ingredientes

  • 1 tomahawk 
  • 6 tomates verdes
  • 1 cebolla blanca
  • 150 gr de pepita verde
  • 3 dientes de ajos fileteados
  • 2 cdas de cilantro picado
  • 200 gr de espárragos 
  • 1 chorizo parrillero
  • 250 gr de queso oaxaca
  • 2 chiles jalapeños
  • c/n de aceite de oliva
  • c/n de sal 
  • c/n de pimienta
  • c/n de sazonador

Preparación

  1. Untamos nuestro tomahawk con aceite de oliva
  2. Sazonamos con nuestros polvos predilectos ( algún sazonador o pimienta y sal)
  3. Sellamos nuestra carne por 2 minutos por lado 
  4. Llevamos el corte a fuego indirecto hasta alcanzar el término deseado.
  5. Mientras se cocina nuestra carne asamos nuestros chorizo parrillero, chiles, cebolla y tomates verdes. 
  6. Cortamos en lajas finas nuestro ajo
  7. En un sartén de acero colocamos aceite de oliva y calentamos
  8. Una vez listo nuestro aceite incorporamos el ajo hasta alcanzar un color dorado.
  9. Incorporamos al sartén las pepitas y las freímos por máximo 2 minutos. Es importante revisar que no se quemen o se pongan negras las pepitas y el ajo.
  10. Cuando alcancemos el termino deseado de nuestro ajo y cebolla los llevamos a un molcajete junto el aceite de nuestra cocción.
  11. Agregamos sal y pimienta al gusto.
  12. Con la ayuda del molcajete molemos nuestras pepitas y ajo hasta hacerlas una especie de puré.
  13. Usamos esta mezcla para untar nuestros espárragos y los llevamos al asador hasta alcanzar un termino crocante. 
  14. Añadimos nuestras verduras asadas y el cilantro al molcajete y molemos hasta lograr la textura de la salsa deseada.
  15. Ya con nuestra salsa lista, en un sartén derretimos el queso y le agregamos el chorizo ya asado en cubos y un poco de cilantro.
  16. Presentamos nuestros platillos, cortamos la carne en lajas y bañamos con nuestra salsa de pepita.
  17. ¡Listo a disfrutar!

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