HachaZSo de Pepita

By Enrazsados

Untamos nuestro tomahawk con aceite de oliva
Sazonamos con nuestros polvos predilectos ( algún sazonador o pimienta y sal)
Sellamos nuestra carne por 2 minutos por lado
Llevamos el corte a fuego indirecto hasta alcanzar el término deseado.
Mientras se cocina nuestra carne asamos nuestros chorizo parrillero, chiles, cebolla y tomates verdes.
Cortamos en lajas finas nuestro ajo
En un sartén de acero colocamos aceite de oliva y calentamos
Una vez listo nuestro aceite incorporamos el ajo hasta alcanzar un color dorado.
Incorporamos al sartén las pepitas y las freímos por máximo 2 minutos. Es importante revisar que no se quemen o se pongan negras las pepitas y el ajo.
Cuando alcancemos el termino deseado de nuestro ajo y cebolla los llevamos a un molcajete junto el aceite de nuestra cocción.
Agregamos sal y pimienta al gusto.
Con la ayuda del molcajete molemos nuestras pepitas y ajo hasta hacerlas una especie de puré.
Usamos esta mezcla para untar nuestros espárragos y los llevamos al asador hasta alcanzar un termino crocante.
Añadimos nuestras verduras asadas y el cilantro al molcajete y molemos hasta lograr la textura de la salsa deseada.
Ya con nuestra salsa lista, en un sartén derretimos el queso y le agregamos el chorizo ya asado en cubos y un poco de cilantro.
Presentamos nuestros platillos, cortamos la carne en lajas y bañamos con nuestra salsa de pepita.
¡Listo a disfrutar!