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Pescados, Plato Fuerte, Recetas Adobo, Atún, Pastor, Piña 0

Atún PaZStoreado

By Enrazsados

Atún PaZStoreado

Ingredientes

1 taza de achiote
1/2 taza de salsa de chile guajillo
1/4 taza de jugo de naranja
1/4 taza de vinagre
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de cebolla en polvo
1 cdita de orégano
1 cdita de sazonador
1 cda de chile molido
5 postas de atún
C/N de Sal

1 cda de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
1/4 de taza de cebolla picada
1/4 de taza de cilantro picado
1/2 piña picada
1 cuchara de madera
Salsa verde y roja para acompañar

Preparación

En una charola agregamos achiote, jugo de naranja, vinagre, ajo, cebolla, sal oregano, salsa de chile guajillo , el chile quebrado, el perejil, la paprika, ralladura de la cascara de 1 limón, el ajo y el aceite.
Mezclamos muy bien y reservamos.
Cortamos nuestras postas de atún por la mitad y marinamos dentro se la mezcla del paso anterior.
Dejamos marinar nuestros atunes por al menos 20 minutos dentro del refrigerador.
Con la cuchara de madera hacemos nuestra base, cortando la parte mas delgada justamente antes de donde inicia la cuchara. Con la ayuda de un taladro realizamos un agujero en la parte central de la cuchara donde se pueda insertar la parte delgada que cortamos previamente. Una vez hecho esto apretamos hasta lograr que este firme. Sacamos punta al extremo contrario a lo que era la cuchara.
Sacamos unos cubos de piña del centro de la piña.
Insertamos en nuestra base un cubo de piña
Tomamos nuestras postas de atún y las colocamos en nuestra base hasta lograr la altura que nosotros busquemos
Finalizar con un cubo de piña.
Sellamos nuestro atún en la parrilla por espacio 2 minutos por lado
Volvemos a bañar nuestro atún con ayuda de una brocha.
Llevamos a fuego indirecto por espacio de 15 a 20 minutos a 180 grados.
En un sartén colocamos la mantequilla, el chorrito de aceite y ya que este caliente colocamos nuestra piña y esparcimos el chile quebrado.
Cocinamos la piña por espacio de 5 minutos.
Armamos nuestros tacos tan chonchos como a nosotros nos gusten.
¡Listo a taquear!

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