shekone
Carnes, Plato Fuerte, Recetas
Caña de filete, Filete, Trapo
¡Que trapaZSo!
By Federick
Ingredientes
- 1.5 kilos de filete de res
- 1 trapo de algodón
- 1 cerveza obscura
- 1 taza de tocino en trozos
- 1 taza de cebolla en polvo
- 1 taza de ajo en polvo
- 1 taza de pimienta
- C/N de sal de grano
- 3 cucharadas de romero
- 600 gramos de papa de galeana
- hilo de algodón
Preparación
- Hacer el rub con nuestros polvos (la pimienta, tocino, el ajo y cebolla).
- Agregar al rub romero finamente picado.
- Esparcir el rub de forma uniforme sobre nuestro filete.
- Mojar el trapo en la cerveza totalmente y escurrir un poco
- Extender el trapo
- Agregar una capa de sal de grano de aproximadamente medio centímetro
- Colocar el filete sobre nuestra sal y enrollarlo firmemente.
- Realizar unos amarres a nuestro filete en el trapo para asegurar nuestro envoltorio.
- Ponerlo directo a las brasas 25 minutos de cada lado.
- En un sartén colocar el resto de la cerveza y nuestro rub y calentar por unos minutos
- Con la parte trasera del cuchillo golpear el trapo para romperlo y sacar el filete
- Quitarle el exceso de sal raspando el fielete con nuestro cuchillo
- Bañar nuestro filete con la cerveza que calentamos en el sartén para terminar de remover el exceso de sal y darle mas sabor.
- Dorar unas papas con romero y aceite de oliva.
- Colocar nuestro filete encima de las papas.
- ¡Listo!
Enrazsados - La Sabrozsona
