En un bowl colocamos una barra de mantequilla y agregamos cebolla picada, perejil, romero, limon eureka, sal, pimienta y ajo y mezclamos todo.
Una vez mezclado lo vaciamos en un recipiente para refrigerarlo posteriormente.
En otro bowl con una barra de mantequilla mezclamos cebolla, salsa de chile pasilla, pimienta, caldo de pollo, chipotle machacado y ajo en polvo.
Refrigeramos junto al otro recipiente.
En un tercer bowl con otra barra de mantequilla agregamos cebolla, ajo picado, reducción de vino tinto y se mezcla todo bien y lo llevamos al refrigerador.
Cortamos el filete de res y lo sazonamos.
Ponemos los filetes en el asador junto a los quesos panela.
Retiramos la carne y los quesos del asador.
Hacemos una cama con el queso panela, encima colocamos la carne en forma de pastel.
Sacamos las 3 mezclas de mantequilla del refrigerador.
Cubrimos los 3 pasteles con cada una de las mezclas y listo!