Tocino

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Vodka Cheese Meat

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Vodka Cheese Meat

By Enrazsados

Vodka Cheese Meat

Ingredientes

  • 1 piezas de New York de un 1 kilo 
  • 1 taza de vodka
  • 1/2 kilo de queso manchego
  • 2 tomates picados en cubos
  • 1/2 cebolla picada en cubos
  • 1/4 de taza de crema
  • 2 cdas de cilantro
  • 2 chorizos 
  • 1 diente de ajo
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta
Vodka Cheese Meat

Preparación

  1. En un molcajete o mortero colocamos nuestras semillas de calabaza, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
  2. Trituramos hasta alcanzar una consistencia de pasta.
  3. Con la ayuda de un cuchillo con mucho filo, abrimos nuestra picaña en forma de mariposa tal y como se muestra en el video.
  4. Cubrimos de pasta la parte central de la carne con la ayuda de una brocha.
  5. Sazonamos con nuestros polvos de nuestra elección.
  6. Agregamos una capa de queso, una capa de tocino, una capa de cebolla y una de chile.
  7. Colocamos pasta y sazonamos la parte de la carne que servirá de tapa.
  8. Repetimos los pasos 4,5, 6 y 7 las veces que sea necesario.
  9.  Con la ayuda de un hilo de algodón amarramos nuestra carne.
  10. Untamos nuestra carne con la pasta y sazonamos.
  11. Sellamos nuestra carne a fuego directo por 5 minutos por lado
  12. Pasamos la picaña a fuego indirecto y tapamos.
  13. Asar la picaña el tiempo necesario hasta alcanzar el termino deseado.
  14. Sacar nuestra carne del asador y envolver en papel aluminio.
  15. Dejar reposar por 8 minutos.
  16. Cortar en rebanadas
  17. ¡Ahora sí, a echarnos un rollaZSo!

Enrazsados - RollaZSo de Picaña

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RollaZSo de Picaña

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RollaZSo de Picaña

By Enrazsados

RollaZSo de Picaña

Ingredientes

  • 2 kg de picaña
  • 250 gr de queso manchego
  • 100 gr de tocino
  • 100 gr de semilla de calabaza
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo 
  • 2 chilea poblanos medianos
  • 1 cebolla chica
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • c/n de sazonador
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta
RollaZSo de Picaña

Preparación

  1. En un molcajete o mortero colocamos nuestras semillas de calabaza, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
  2. Trituramos hasta alcanzar una consistencia de pasta.
  3. Con la ayuda de un cuchillo con mucho filo, abrimos nuestra picaña en forma de mariposa tal y como se muestra en el video.
  4. Cubrimos de pasta la parte central de la carne con la ayuda de una brocha.
  5. Sazonamos con nuestros polvos de nuestra elección.
  6. Agregamos una capa de queso, una capa de tocino, una capa de cebolla y una de chile.
  7. Colocamos pasta y sazonamos la parte de la carne que servirá de tapa.
  8. Repetimos los pasos 4,5, 6 y 7 las veces que sea necesario.
  9.  Con la ayuda de un hilo de algodón amarramos nuestra carne.
  10. Untamos nuestra carne con la pasta y sazonamos.
  11. Sellamos nuestra carne a fuego directo por 5 minutos por lado
  12. Pasamos la picaña a fuego indirecto y tapamos.
  13. Asar la picaña el tiempo necesario hasta alcanzar el termino deseado.
  14. Sacar nuestra carne del asador y envolver en papel aluminio.
  15. Dejar reposar por 8 minutos.
  16. Cortar en rebanadas
  17. ¡Ahora sí, a echarnos un rollaZSo!

Enrazsados - RollaZSo de Picaña

PapaZSota

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PapaZSota

By Enrazsados

PapaZSota

Ingredientes

  • Chorizo
  • Queso Manchego
  • Crema
  • Queso Cheddar
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Romero
  • Cebolla cambray
  • Rib eye
  • Sal
  • Parmesano
  • Mantequilla
  • Salchicha chipotle
  • Cebolla
  • Champiñones
  • Papa
  • Tocino
PapaZSota

Preparación

  1.  Bañamos las papas con aceite de oliva y las envolvemos en un aluminio para colocarlas al asador.
  2. Se sazona el rib eye con pimienta y aceite de oliva y tambien se coloca en el asador envuelto en aluminio.
  3. Se sacan las papas y el rib eye del asador.
  4. Posteriormente abrimos una papa y la aplastamos.
  5. Se cocina el chorizo en una sartén.
  6. En otra sartén se derrite mantequilla y se le agrega ajo picado y albahaca.
  7. Se baña la papa con la mezcla de queso, albahaca y mantequilla.
  8. Se calienta otra sartén que contendra: tocino picado, cebolla cambfray, champiñones, salchicha picada, romero, queso manchego y queso cheddar.
  9. Se funde todo junto y se bañan las papas con el queso.
  10. Se le agrega el chorizo, cebolla y parmesano a la papa.
  11. Se le agrega salsa al rib eye y listo!

Enrazsados - PapaZSota

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Los Enrajadozs

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Los Enrajadozs

By Shekone

Los Enrajadozs

Ingredientes

  • 500 gr de queso manchego
  • 1.5 kilos de filete de res
  • 2 chiles caribe
  • 2 chiles jalapeños verdes
  • 2 chiles jalapeños rojos
  • 2 chiles chilaca
  • 2 chiles poblanos
  • 2 cebollas de rabo
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 100 gr de tocino
  • 2 limones
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • C/N Sal
  • C/N Pimienta
  • C/N Sazonador
Los Enrajadozs

Preparación

  1. Llevamos al asador todos los tipos de chiles, la cebolla de rabo y el tocino.
  2. Una vez cocidos los chiles, el tocino y la cebolla retirar del asador y cortar en rajas los chiles y en tiras la cebolla y el tocino (reservar). 
  3. Cortamos medallones de filete de 2 pulgadas.
  4. Sazonamos nuestros medallones y los llevamos al asador para sellar.
  5. Una vez sellada cada una de las porciones de carne, las llevamos a fuego indirecto hasta alcanzar el termino deseado.
  6. En lo que se terminan de cocer nuestros medallones, colocamos en un sartén caliente la mantequilla con un chorrito de aceite y pasamos a freír la cebolla cortada en cubos pequeños agregamos el tocino y las rajas.
  7. Agregamos el cubo de caldo de pollo y el jugo de dos limones. 
  8. Rectificamos sazón con la sal y la pimienta necesaria en nuestras rajas.
  9. Colocamos queso encima de nuestros filetes y gratinamos.
  10. Hacemos una cama de rajas y montamos en ella nuestro filete y coronamos con un poco mas de rajas.
  11. ¡Listo a disfrutar de la pachanga!

Enrazsados - Los Enrajadozs

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El EntoZScinado

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El EntoZScinado

By Federick

El EntoZScinado

Ingredientes

  • 1 Rib Eye de 2”
  • 680 gr de Tocino
  • 100 gr de queso manchego
  • C/N de sazonador
  • 10 gr de chile japonés
  • 1/4 de cebolla
  • C/N de Sal
  • 10 limones
  • Medio diente de Ajo
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 cdita de Aceite de Oliva
El EntoZScinado

Preparación

  1. Sazonar el Rib Eye por ambos lados.

  2. Hacer una red de tocino la cual pueden ver en el video.

  3. Cubrir el Rib Eye con la red de tocino y embarrar con una brocha algo de salsa.

  4. Pasar el Rib Eye envuelto a fuego indirecto por 1 hr a 180 grados C. (35 minutos – 1 hora por kilo).

  5. Una vez que el tocino se haya caramelizado, se le agrega por encima queso manchego y algo de salsa al gusto.

  6. Para hacer la salsa, se agrega a una licuadora el chile Japonés (de acuerdo al grado de picor que se desea), ¼ de cebolla, 1 cubo de caldo de pollo, medio diente de ajo, 10 limones, sal y una cucharadita de aceite de oliva.

  7. Dejar reposar la salsa para que ajuste su sabor

  8. ¡Listo, a disfrutar!.
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Enrazsados - El EntoZScinado

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Sr. Puré de Papa

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Sr. Puré de Papa

By Shekone

Sr. Puré de Papa

Ingredientes

  • 2 kilos de Papa blanca lavadas, peladas y cocidas en agua con sal
  •  1 barra de queso crema
  •  1 barra de mantequilla sin sal 
  • 1/2 taza de crema acida
  • 1/4 de taza de leche 
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cdita de Ajo en polvo
  • 3 tazas Queso rallado (cheddar, manchego, gouda, mozarella según tu gusto)
  • 8 rebanadas de tocino picado finamente
  • 4 Cebollitas de Rabo finamentes picadas 
Sr. Puré de Papa

Preparación

  1. Hacer pure las papas
  2. Una vez que se tenga el puré en el punto deseado, agregar el queso, la barra de queso crema, la mantequilla, sal, pimienta y el ajo en polvo.
  3. Agregar 3/4 partes del tocino
  4. Mezclar todos los ingredientes agregando poco a poco la leche hasta tener la consistencia deseada (si necesita puede agregar según tu gusto).
  5. Verter la mezcla en una cacerola o refractario previamente engrasada(a).
  6. Hornear por 20 minutos a 140 grados centígrados.
  7. Espolvorear el resto del tocino de manera uniforme
  8. Esparcir la cebollita de rabo encima del recipiente  y servir.
  9. ¡Listo, ahora sí a ejercitar la quijada!
     

Enrazsados - Sr. Puré de Papa

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