
Puerco


Chanchito RibZS
shekone Carnes, Plato Fuerte, Recetas Chile en polvo, Costillas, Puerco 7
Chanchito RibZS
By Shekone

Ingredientes
- Rack de puerco cargado de 2.5 kilos
- 1 Limón Eureka grande
- C/N de Sal
- 4 dientes de Ajo
- C/N de sazonador (1 cda de pimienta y una pizca de cebolla en polvo)
- 1/2 de cebolla en trozos
- 1 manojo de salvia fresca finamente picada.
- 300 grs de manteca de puerco a temperatura ambiente)
- C/N de chile en polvo

Preparación
- Hacer unos cortes en el rack lo suficientemente profundo para atravesar la capa de grasa.
- En un recipiente lo suficiente profundo mezclar la manteca, el limón, el ajo, la cebolla, el sazonador, la sal, la salvia y el chile en polvo.
- Agregamos a la mezcla de ingredientes sobre el rack y embarrar de manera uniforme por toda nuestra carne.
- Colocamos en un refractario la carne y tapamos con papel aluminio.
- Dentro de un horno o ataúd previamente calentado a 180 ºC dejamos cocer 45 minutos por kilo.
- Cada 30 minutos bañamos nuestra carne con los jugos de la misma.
- Cuando falten los últimos 15 a 20 minutos retiramos el papel aluminio y metemos nuevamente al horno, esto con el fin de que se consiga un dorado uniforme en nuestras costillas.
- Una vez transcurrido el tiempo y obteniendo el término deseado sacamos del horno nuestro rack y dejamos reposar 5 minutos tapado con aluminio.
- Destapamos nuestro rack, cortamos costilla por costilla y bañamos cada costilla con el jugo que soltó nuestra carne.
- ¡Listo, a mover la mandíbula y disfrutar!.
Enrazsados - Chanchito RibZS
