shekone
Carnes, Plato Fuerte, Recetas
Asador, Carne, Chile, Fácil, Plato Fuerte, Queso
Rollo de Arrachera
Poblano
By Shekone
Ingredientes
- 1kg de arrachera en sabana
- 4 chiles poblanos grandes
- 1 elote grande y tierno
- 200 gramos de mezcla de quesos mexicana(asadero, Oaxaca y Chihuahua)
- Sal y Pimienta o algún sazonador de carnes de su gusto
- Hilo trenzado 100% de algodón (o palillos si le es más fácil)
Preparación
- Cocer los chiles poblanos en el asador hasta asar la piel.
- Colocar los chiles calientes en una bolsa de plástico y cerrarla de 5 a 10 minutos.
- Con un trapo húmedo y limpio frotar los chiles hasta quitar la piel.
- Retirar semillas y la cola de los Chiles. (si se desea que no Pique desvenar los chiles también).
- Cortar el chile poblano en tiras.
- Asar o coser el elote hasta que los dientes estén suaves.
- Con la ayuda de un cuchillo retirar los dientes del elote de la mazorca.
- Extender la sábana de arrachera sobre una superficie plana
- Sazonar la arrachera por ambos lados con sal y pimienta al gusto (o con el sazonador de su agrado)
- Formar una capa de Chile poblano encima de la sábana de arrachera
- Esparcir los granos de elote de manera uniforme sobre las tiras de Chile poblano.
- Esparcir el queso sobre el elote y el chile poblano.
- En uno de los extremos de la sábana de arrachera empezar a enrollarla hacia el otro extremo lo más apretado posible
- Una vez hecho el rollo bridar o atar la arrachera con el hilo de cáñamo.
- Sellar la carne a fuego directo por 4 minutos por lado
- Poner a fuego indirecto de 30 a 45 minutos por kilo a una temperatura de 100° a 120° centígrados.
- Una vez cocida retirar del asador y reposar por 5 minutos en un recipiente tapado o con un papel aluminio.
- Retirar el amarre y servir
Enrazsados - Rollo de Arrachera Poblano