¡Que trapaZSo!

By Federick

Ingredientes

  • 1.5 kilos de filete de res
  • 1 trapo de algodón
  • 1 cerveza obscura
  • 1 taza de tocino en trozos
  • 1 taza de cebolla en polvo
  • 1 taza de ajo en polvo
  • 1 taza de pimienta
  • C/N de sal de grano
  • 3 cucharadas de romero
  • 600 gramos de papa de galeana
  • hilo de algodón

Preparación

  1. Hacer el rub con nuestros polvos (la pimienta, tocino, el ajo y cebolla).
  2. Agregar al rub romero finamente picado.
  3. Esparcir el rub de forma uniforme sobre nuestro filete.
  4. Mojar el trapo en la cerveza totalmente y escurrir un poco
  5. Extender el trapo
  6. Agregar una capa de sal de grano de aproximadamente medio centímetro
  7. Colocar el filete sobre nuestra sal y enrollarlo firmemente.
  8. Realizar unos amarres a nuestro filete en el trapo para asegurar nuestro envoltorio. 
  9. Ponerlo directo a las brasas 25 minutos de cada lado.
  10. En un sartén colocar el resto de la cerveza y nuestro rub y calentar por unos minutos
  11. Con la parte trasera del cuchillo golpear el trapo para romperlo y sacar el filete
  12. Quitarle el exceso de sal raspando el fielete con nuestro cuchillo
  13. Bañar nuestro filete con la cerveza que calentamos en el sartén para terminar de remover el exceso de sal y darle mas sabor.
  14. Dorar unas papas con romero y aceite de oliva.
  15. Colocar nuestro filete encima de las papas.
  16. ¡Listo!

Enrazsados - La Sabrozsona