En un sartén con aceite freír a fuego medio el chorizo.
Cortar los pimientos en cubitos.
Cortar los chiles cherry a la mitad.
Cortar los chiles jalapeños en rodajas.
Cortar las hojas de Espinaca por la mitad.
Sazonar las carnes y echarlas al asador.
Sacar las carnes en termino medio y cortarlas en cubitos.
Expandir la masa en forma de pizza, vaciar salsa verde y exparsirla en toda la masa, agregar queso hasta tapar la salsa.
La pizza se divide en 4 para acomodar los ingredientes de la siguiente manera: Ribeye con jalapeño y tomate cherry (Invierno), sirloin con chorizo y pimiento naranja (Otoño), arrachera con pimiento amarillo y piña (Verano), Newyork con espinacas (Primavera).
Llevar al horno a 150º centígrados por 15 a 20 minutos hasta alcanzar el termino deseado de la masa.
Retirar del sartén y déjala reposar por unos cuantos minutos para que no te vayas a quemar!
1 taza de mezcla de quesos(Chihuahua, Asadero, Oaxaca)
Preparación
Cortamos el queso de puerco en cubos de máximo un centímetro de grosor.
Freímos en profundo los cubos de queso de puerco por un minuto
Mezclamos las carnes y el queso de puerco
Agregamos a la mezcla de carnes la salsa inglesa, la mostaza, el huevo, el pan molido. el perejil, 3 dientes de ajo finamente picados y un poco de cebolla.
Sazonamos la carne con los polvos de su agrado. (Si no tienes un sazonador puedes usar sal y pimienta al gusto).
Formamos nuestras carnes de hamburguesa bien compactadas y las llevamos al asador hasta alcanzar el término deseado.
En un sartén caliente colocamos la mantequilla y una vez que se derrita agregamos 2 cucharadas de cebolla y 2 dientes de ajo finamente picados y freír hasta cristalizar.
Vertemos la cerveza en la mantequilla y calentamos hasta que se evapore el alcohol.
Colocamos todos los quesos en el sartén a fuego bajo y movemos continuamente con una cuchara para evitar que se pegue.
Ya con nuestro queso listo, calentamos nuestro pan embarrando un poco de mantequilla y procedemos armar nuestras hamburguesas.
Sobre la base del pan ponemos nuestra carne de hamburguesa y bañamos con el queso arriba.
Ya con el queso sobre nuestra carne colocamos el pulled pork ( en caso de no tener a la mano puedes usar carnitas de puerco (costilla o pierna) hervidas con salsa BBQ.
Coronamos nuestra hamburguesa con la col morada (puedes agregar un toque vinagre y mayonesa a la col para hacerla mas suave).
Colócamos la carne en una tabla y la sazónamos por ambos lados.
Picamos la coliflor en finos trozos, se puede apoyar usando la licuadora.
Picamos finamente el chile jalapeño.
Ponemos la caña de filete a asar a termino medio, para esto la dejaremos cocer primero solo por un lado.
En una sartén con aceite agregamos el tocino picado.
En otra sartén mezclamos cebolla picada, el chile jalapeño, la coliflor y despues agregamos el tocino.
Damos vuelta a la carne.
En un bowl mezclamos la mostaza dijon, la mostaza regular y la salsa inglesa.
Retiramos la carne del asador y la untamos con la mezcla de salsa inglesa con mostaza.
En una charola ponemos emplaye como cama, sobre el colocamos el jamón serrano formando un rectangulo y arriba colocamos 4 rebanadas de queso manchego.
Sobre el queso ponemos la carne en forma perpendicular.
Con el emplaye lo doblaremos hacia un lado y luego al otro con el fin de hacer un rollo con la carne, despues hacemos un nudo en los extremos para sellarlo bien.
Lo dejamos refrigerar por 20 minutos.
Sobre una superficie espolvoreamos harina.
Colocamos la masa hojaldre sobre la harina y la moldeamos en forma cuadrada.
Sobre esta hacemos una cama con la mezcla de cebolla, tocino, coliflor y chile jalapeño.
Colocamos en rollo de carne sobre la cama y la enrollamos con la masa hasta cubrirla completamente.
Espolvoreamos pimienta y perejil sobre el rollo y lo horneamos a 180 °C por 30 minutos.