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Carnes, Plato Fuerte, Recetas
Chile, Picaña, Queso, Rollo, Tocino
RollaZSo de Picaña
By Enrazsados
Ingredientes
- 2 kg de picaña
- 250 gr de queso manchego
- 100 gr de tocino
- 100 gr de semilla de calabaza
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 2 chilea poblanos medianos
- 1 cebolla chica
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- c/n de sazonador
- c/n de sal
- c/n de pimienta
Preparación
- En un molcajete o mortero colocamos nuestras semillas de calabaza, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Trituramos hasta alcanzar una consistencia de pasta.
- Con la ayuda de un cuchillo con mucho filo, abrimos nuestra picaña en forma de mariposa tal y como se muestra en el video.
- Cubrimos de pasta la parte central de la carne con la ayuda de una brocha.
- Sazonamos con nuestros polvos de nuestra elección.
- Agregamos una capa de queso, una capa de tocino, una capa de cebolla y una de chile.
- Colocamos pasta y sazonamos la parte de la carne que servirá de tapa.
- Repetimos los pasos 4,5, 6 y 7 las veces que sea necesario.
- Con la ayuda de un hilo de algodón amarramos nuestra carne.
- Untamos nuestra carne con la pasta y sazonamos.
- Sellamos nuestra carne a fuego directo por 5 minutos por lado
- Pasamos la picaña a fuego indirecto y tapamos.
- Asar la picaña el tiempo necesario hasta alcanzar el termino deseado.
- Sacar nuestra carne del asador y envolver en papel aluminio.
- Dejar reposar por 8 minutos.
- Cortar en rebanadas
- ¡Ahora sí, a echarnos un rollaZSo!
Enrazsados - RollaZSo de Picaña
