Hacer una red de tocino la cual pueden ver en el video.
Cubrir el Rib Eye con la red de tocino y embarrar con una brocha algo de salsa.
Pasar el Rib Eye envuelto a fuego indirecto por 1 hr a 180 grados C. (35 minutos – 1 hora por kilo).
Una vez que el tocino se haya caramelizado, se le agrega por encima queso manchego y algo de salsa al gusto.
Para hacer la salsa, se agrega a una licuadora el chile Japonés (de acuerdo al grado de picor que se desea), ¼ de cebolla, 1 cubo de caldo de pollo, medio diente de ajo, 10 limones, sal y una cucharadita de aceite de oliva.
En una sartén pondremos a cocer el tocino a fuego lento y la cebolla en otro.
Colocaremos los chiles en el asador hasta que estén dorados, después los meteremos en una bolsa con sal de mar y le haremos un nudo.
Procedemos a cocer el Rib-Eye en el asador, después lo retiramos y lo picamos en cuadros chicos.
Colocamos el rib eye en un bowl y le agregamos la cebolla cocida, junto con el tocino, el sazonador, ajo y el queso asadero y lo revolvemos todo.
Sacamos los chiles de la bolsa y los rellenamos con el rib-eye mezclado.
Hacemos una cama de pasta hojaldre y la cortamos en tiras, ponemos sobre ellas el chile relleno y las cubriremos envolviendola poco a poco untanto huevo en cada tira antes de pegarla.