Colocar los chorizos brasileños en la espada o motor.
El carbón debe ser acomodado de tal manera que no tenga contacto directo con la carne, tal y como se muestra en el video.
Llevar nuestras espadas al asador hasta alcanzar el termino deseado.
Acompañante 1: En lo que se se cocina nuestra carne en un sartén caliente vaciar un chorrito de aceite y sofreír 1/4 de cebolla y un diente de ajo. Cuando la cebolla este cristalizada vaciar las carnitas y el chicharrón al sartén picados de forma rústica. Freír un minuto y agregar los frijoles y dejar hervir por 10 minutos. Sobre nuestro arroz caliente, colocar nuestro guiso de frijoles.
Acompañante 2: Cocer nuestras papas en agua hirviendo hasta que se suavicen. Freír con una cucharada de aceite 1/4 de cebolla y ajo en un sartén a fuego medio. Colocar el tomate picado y cocinar por espacio de 2 minutos. Agregar nuestras papas peladas y cortadas en cubos. Agregar la cucharadita de orégano. Salpimentar nuestra guisado.
Mantequilla con ajo y chile: derretir nuestra mantequilla a fuego bajo, agregar una cucharadita de aceite de oliva. Agregar el ajo rayado y el chile de árbol a nuestro sartén con mantequilla. Salpimentar y freír por espacio de 2 minutos.
Una vez que el la carne haya alcanzado el termino deseado retirar del fuego.
Rebanar nuestra picaña en lajas.
Bañar nuestra carne con la mantequilla de ajo y chile