BraZSileiro

BraZSileiro

By Federick

Ingredientes

  • 1 picaña de 1.5 kilos
  • 750 gramos de chorizo brasileño
  • 100 gramos de carnitas
  • 100 gramos de chicharrón de cachete
  • 500 gramos de arroz ya cocido
  • 500 gramos de frijoles negros ya cocidos
  • 2 tomates medianos
  • C/N de sazonador
  • 10 gramos de chile de árbol o japonés
  • 1/2 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 papas 
  • 2 tomates 
  • 1 barra de mantequilla
  • C/N de Sal
  • C/N de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano molido

Preparación

  1. Cortar la picaña en pedazos de 1.5 pulgadas
  2. Insertar la carne en la espada o motor.
  3. Sazonar con sal la picaña.
  4. Colocar los chorizos brasileños en la espada o motor.
  5. El carbón debe ser acomodado de tal manera que no tenga contacto directo con la carne, tal y como se muestra en el video.
  6. Llevar nuestras espadas al asador hasta alcanzar el termino deseado.
  7. Acompañante 1: En lo que se se cocina nuestra carne en un sartén caliente vaciar un chorrito de aceite y sofreír 1/4 de cebolla y un diente de ajo. Cuando la cebolla este cristalizada vaciar las carnitas y el chicharrón al sartén picados de forma rústica. Freír un minuto y agregar los frijoles y dejar hervir por 10 minutos. Sobre nuestro arroz caliente, colocar nuestro guiso  de frijoles.  
  8. Acompañante 2: Cocer nuestras papas en agua hirviendo hasta que se suavicen. Freír con una cucharada de aceite 1/4 de cebolla y ajo en un sartén a fuego medio. Colocar el tomate picado y cocinar por espacio de 2 minutos. Agregar nuestras papas peladas y cortadas en cubos. Agregar la cucharadita de orégano. Salpimentar nuestra guisado.
  9. Mantequilla con ajo y chile: derretir nuestra mantequilla a fuego bajo, agregar una cucharadita de aceite de oliva. Agregar el ajo rayado y el chile de árbol a nuestro sartén con mantequilla. Salpimentar y freír por espacio de 2 minutos. 
  10. Una vez que el la carne haya alcanzado el termino deseado retirar del fuego.
  11. Rebanar nuestra picaña en lajas.
  12. Bañar nuestra carne con la mantequilla de ajo y chile 
  13. ¡Ahora sí, a mover la mandibula!.

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