Las BraZSeadas

By Shekone

Ingredientes

  • 1.5 kilos de costilla short rib cortadas
  • 100 grs de tomate cherry
  • c/n sazonador para carnes 
  • 100 grs tocino 
  • 1 calabaza
  • 2 cebollas cambray
  • c/n sal
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • 50 hrs de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 barra de mantequilla
  • 100 gramos de zanahorias baby
  • 2 papas blancas grandes
  • 30 grs de pasta de tomate
  • 750 ml de vino tinto
  • una taza de caldo de res

Preparación

  1. Sazonar nuestras costillas Short Rib 
  2. En un sartén de fierro vaciado con tapa (o un Dutch Oven) colocar aceite 
  3. Sellar nuestras costillas por ambos lados
  4. Agregar los dientes de ajo, el vino tinto, la pasta de tomate, 1 taza de caldo de res y las ramitas de tomillo y romero. 
  5. Tapamos nuestro recipiente y colocamos más carbón encima de él.
  6. Dejamos cocinar por aproximadamente 1.5 horas.
  7. En una brocheta de madera, colocamos tocino, champiñones, calabaza, zanahoria y tomate cherry.
  8. Bañar las brochetas de verduras con aceite de oliva y salpimentar y llevar al asador.
  9. Envolver unas papas en papel aluminio y llevarlas al asador.
  10. Una vez cocidas las papas retirar la cascara y machacar en un recipiente hasta hacerlas puré.
  11. Picar la albahaca y romero y agregar a nuestro puré.
  12. A nuestro puré agregar mantequilla sal, pimienta al gusto y 1/4 de taza de caldo de res. 
  13. Mezclar todo correctamente.
  14. En una base plana colocar una capa generosa de nuestro puré rústico.
  15. Colocar encima de nuestro puré nuestras costillas y clavarles una brocheta de verdura en cada una.
  16. ¡Listo a mover la mandíbula!

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