En un bowl agregamos mantequilla, perejíl, cebolla, ajo, cascara de limón, sal, sazonador, tajin, tomillo, romero, vino blanco y aceite de oliva y mezclamos todo.
Hacemos varios cortes al huachinango y los rellenamos con la mezcla.
Colocamos rodajas de limon por encima y adentro del pescado y lo llevamos al asador.
En una sarten vaciamos la mezcla sobrante de mantequilla hasta derretirla y la vertimos sobre el pescado.