Los Enrajadozs

By Shekone

Ingredientes

  • 500 gr de queso manchego
  • 1.5 kilos de filete de res
  • 2 chiles caribe
  • 2 chiles jalapeños verdes
  • 2 chiles jalapeños rojos
  • 2 chiles chilaca
  • 2 chiles poblanos
  • 2 cebollas de rabo
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 100 gr de tocino
  • 2 limones
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • C/N Sal
  • C/N Pimienta
  • C/N Sazonador

Preparación

  1. Llevamos al asador todos los tipos de chiles, la cebolla de rabo y el tocino.
  2. Una vez cocidos los chiles, el tocino y la cebolla retirar del asador y cortar en rajas los chiles y en tiras la cebolla y el tocino (reservar). 
  3. Cortamos medallones de filete de 2 pulgadas.
  4. Sazonamos nuestros medallones y los llevamos al asador para sellar.
  5. Una vez sellada cada una de las porciones de carne, las llevamos a fuego indirecto hasta alcanzar el termino deseado.
  6. En lo que se terminan de cocer nuestros medallones, colocamos en un sartén caliente la mantequilla con un chorrito de aceite y pasamos a freír la cebolla cortada en cubos pequeños agregamos el tocino y las rajas.
  7. Agregamos el cubo de caldo de pollo y el jugo de dos limones. 
  8. Rectificamos sazón con la sal y la pimienta necesaria en nuestras rajas.
  9. Colocamos queso encima de nuestros filetes y gratinamos.
  10. Hacemos una cama de rajas y montamos en ella nuestro filete y coronamos con un poco mas de rajas.
  11. ¡Listo a disfrutar de la pachanga!

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